東大阪市、布施の食事におすすめ。カウンター、個室で最高級の江戸前寿司
閉じる
リーズナブルな回転寿司チェーンの発祥地
として有名な東大阪市・布施。
名店の跡地を活用し、新しく誕生した
寿司屋「鮨 いち」は、近隣では珍しい
高級店として恥じないおもてなしを心掛け
ております。
お食事は、江戸前寿司と創作和食を
織り交ぜた〝おまかせコース〟でご用意。
ご提供の瞬間が一番美味しくなるように、
五感を研ぎ澄まして、シャリの温度や握る
タイミングを計っております。
言わずもがな、
素材も厳選したものばかりです。
寿司職人として長年磨いてきた技と感性で、お客様の心に響く一貫をお届けいたします。
寿司を握る際、何よりも大切にしているのが、
“ネタとシャリの一体感”。
シャリとのバランスを考慮し、魚種によっては観音開きにして、ネタの厚みを均等にしております。
一口頬張れば、ふんわりとシャリがほぐれ、
魚介の旨味と米の甘味が豊かに広がる―。
その絶妙な一体感をお愉しみください。
“皆様に「美味しい」と思っていただきたい”。
その一心で、様々な素材を実際に試し、どの食材も妥協なく厳選しております。
寿司の主役である四季折々の魚介は、大阪市中央卸売市場や豊洲市場の協力会社様より、鮮度・質ともに申し分ないものを。
シャリは、硬めに炊いたお米に2種類の赤酢と1種類の白酢を合わせ、色味と旨味を引き立てています。
また薬味には、最高級と名高い伊豆天城産の真妻わさびを使用。
塩や醤油、オイルといった調味料や野菜、卵も、身体にやさしい有機素材を可能な限り取り入れております。
